masa madre

Masa madre é um processo antigo e artesanal de fazer pão. Ao invés de usar fermento comercial, é utilizado uma cultura de levedura natural que é alimentada regularmente com água e farinha, sendo assim, uma fermentação contínua. É como cuidar de um animal de estimação, mas no caso, é uma massa viva que precisa ser alimentada e mantida em condições ideais para produzir um pão perfeito. O uso de massa madre pode parecer trabalhoso, mas o resultado final vale a pena. O pão de massa madre tem um sabor mais complexo, textura macia e crosta crocante. Além disso, é mais saudável e digestivo do que o pão feito com fermento comercial, pois a fermentação natural permite que os carboidratos e proteínas sejam pré-digeridos, tornando-os mais fáceis de digerir. Embora seja um processo artesanal, o uso de massa madre está se tornando mais popular no mundo todo, graças à sua qualidade nutricional e sabor excepcional. É uma técnica que tem sido transmitida de geração em geração e que permanece como um dos tesouros da gastronomia mundial. No Brasil, as padarias e panificadoras de maior prestígio já trabalham com esse método, o que tem possibilitado aos consumidores terem acesso a pães mais saudáveis e saborosos. Por isso, se você ainda não experimentou um pão de massa madre, não perca tempo e procure por padarias que ofereçam este tipo de produto. Você certamente irá se deliciar com essa maravilha da panificação!